5 juillet 2014
SUPRÊME DE DINDE AUX CHAMPIGNONS ET SPAGETTIS
Voilà aujourd'hui c'est pour diabétique.
Un très bon plat qui peut se partager avec les autres convives.
- SUPRÊME de DINDE AUX CHAMPIGNONS ET SES SPAGETTIS
- 700g Filet Dinde
- 250g Champignons de Paris
- 150g Chair à saucisse Cuite
- 1 oeuf
- 4 oignons frais
- Fond de volaille en poudre
- 2 gousses ail
- jus de roti
- Coria
Mixer la chair à saucisse (cuite) avec les champignons (gardez-en quelques uns pour la déco), l'oeuf, 1 oignon, un peu de coriandre et l'ail.
- Placez la dinde en fine tranche ( choisir un gros filet que vous couperez en 2 dans l'épaisseur) -
- Sur du film transparent adapté à la cuisson.
- Bien aplatir.
- Mettre la Farce ( mais pas tout) - rouler légèrement - mettre de la coriandre dans le sens de la longueur -
- Finir de rouler de façon à obtenir un gros boudin.
- Rouler en vous aidant du film comme une cigarette.
- Rajoutez-en pour que l'ensemble soit bien hermétique.
- Cuire les pommes de terre à l'eau puis écrasez-les à la fourchette -
- Grossièrement de façon à ce que ça ne fasse pas trop purée et mélanger avec le reste de la farce.
- Placer dans des emporte pièces.
- Placez la dinde dans un gros volume d'eau chaude (avec un peu de bouquet garni) .
- Faites cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
- Faites revenir les oignons coupés en 2 dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter des morceaux de champignon et laisser légèrement confire pendant 5 mn.
- Ajouter 1/3 de litre de jus de roti ( eau + cubes à dissoudre) et laisser réduire .
- Avant de servir, mettre une CAS de fond de volaille pour que l'ensemble épaississe.
- Démouler les emporte-pièces sur une plaque et cuire au four une quinzaine de minutes à 200°.
- Une fois cuit, débarrassez le suprême de son film et faites brunir à la poêle.
- Dans un grand faitout de l'eau salée quand elle est chaude verser de s spagettis et les faire cuire.
- Voilà tout est dit le diabétique était enchanté de ce plat.
- Et toute la famille aussi, à refaire ; la comande est passée...
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