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24 mars 2011

Cela faisait longtemps que je ne l'avais pas fait. Cette recette, je la fais au moins une fois par an, elle me vient de ma mère et c'est pour faire court très bon avec des cornichons :

UN PÂTÉ EN CROUTE

La pâte :

500 gr de farine
250 gr de margarine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
100ml d'huile neutre
170 ml d'eau tiède
1 jaune d'œuf
1/2 sachet de gelée maggi

La farce :

400gr de chair de veau maigre,(ou filet de volaille)
300 gr de chair à saucisse
1 œuf
sel poivre
100ml de vin blanc
30 gr de noisettes

En premier on fait :

La farce :

On hache grossièrement les viandes et on les mélanges avec l'oeuf le sel, le poivre, les noisettes et le vin blanc. On mélange le tout et on réserve.

La pâte :

Mettre la farine dans un saladier, le sel, la margarine juste fondue, l'eau et on mélange rapidement. On obtient une pâte homogène ; faire une boule.

Couper en deux parts, l'une plus grosse que l'autre. Étaler sur le plan de travail votre pâte. Garnir le moule à cake avec. Prendre la farce et en remplir le moule. Etaler le deuxième morceau de pâte pour faire le dessus. Recouvrir la farce avec cette pâte. Mouiller les bords pour faire adhérer. Dorer avec l'œuf battu. Former une cheminée pour laisser passer la vapeur. Mettre au four pour : 45 mn à 1 heure de cuisson à 200°. Faire la gelée comme l'explique la boite de Maggi. Laisser tiédir, et démouler délicatement le pâté en croûte, couler la gelée dans la ou les cheminées. Le passer au frais, une heure avant de le déguster.Il est meilleur, je trouve 24 à 48 heures après. Voilà on a fait un beau pâté en croûte digne de celui du commerce... . S'il vous reste des bouts de pâte faite des décorations que vous poserez dessus. Rien de difficile à faire, on se fait un monde de peu de chose surtout en cuisine...